ほっかほか!温野菜のアンチョビバターソース。

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    バーニャカウダは美味しいけれど、ソースを作るのがちょっと面倒・・・

    なので、我が家ではアンチョビとバターをあわせただけのシンプルソースの登場が
    多いです。


    キャベツに人参、牛蒡にサツマイモ、蕪、ネギ、菊芋、少し前からとれはじめた
    スティックセニョール、冷凍トウモロコシに保存ジャガイモと、自家栽培の野菜の
    オンパレード♪

    これらを時間差で蒸し器に入れて蒸し上げ、温かいうちに、これまた温かいアンチョビ
    バターソースをつけて頂きます。

    シンプルなソースなので、野菜本来の味が美味しく味わえます!

    アンチョビバターソース-------------------------------
    材料(作り易い量)
    バター:30g アンチョビフィレ:2枚 パセリ:少々

    作り方
    1.アンチョビフィレは細かく叩いて、バターと一緒に耐熱容器に入れてラップをする。

    2.600wの電子レンジで30〜50秒。バターが溶けてフツフツいったらOK。

    3.2を取り出し、パセリをふったら出来上がり。蒸した野菜をつけても上からかけても。
    ---------------------------------------------

    冷蔵庫にある半端野菜の掃除にもいいかも(笑)

    野菜を多種類揃えなくても、アンチョビと相性のとてもよいキャベツをレンチンして、
    ホカホカ&しんなりと柔らかくなったらこのソースをかけるだけでも、とっても
    美味しいですよ〜。

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    生キャベツをバリバリ!やみつきキャベツのタレ。

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      つい先日収穫したキャベツは、葉が柔らかくてパリパリです♪

      折角の新鮮なキャベツなので、我が家の定番の簡単「やみつきキャベツのタレ」を
      かけて、まずは生でバリバリいっちゃいますよ〜。


      やみつきキャベツのタレ--------------------------------
      材料(山盛りキャベツ1回分位)
      ニンニク:1/2片 塩:小匙1/3弱 いりこダシ顆粒:少々 ゴマ油:小匙2 
      炒り白ゴマ:小匙1 粗挽き黒胡椒:少々 水:大匙2

      作り方
      1.水に塩、いりこダシ、すりおろしたニンニク、黒胡椒を加えてよく混ぜる。

      2.1にゴマ油を加え、白ゴマをひねりながら加えてよく混ぜたら出来上がり。
      あらく千切ったキャベツにかけて、よく混ぜ混ぜして召し上がれ〜。

      ※ニンニクを入れすぎると辛くなるので注意。
      ------------------------------------------

      あっさりしつつもコクがあって、後をひいちゃうんですよねぇ〜、これ。

      生野菜にあまりよい顔をしない夫も、これは好物なので、山盛りのキャベツを
      ワシワシ食べてくれます(笑)

      酸っぱいものが苦手な方にも、酸味がないタレなので嫌われません。

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      キャベツでカサ増し!チーズインコロッケ風春巻き

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        キャベツがいっぱいあったりちょっぴり残った時によく作るコレ。


        ほんの少しのコロッケの具にキャベツをたくさん混ぜて、チーズも入れて
        春巻きの皮で巻いちゃったよ、っていうヤツです。

        キャベツが多いから具がまとまらないのだけれど、春巻きの皮で巻いちゃうから
        問題なし。
        コロッケより簡単で揚げる時の失敗がないのも安心です。

        キャベツの方がカサは多いのに存在感はあまり感じなくて、少なめのジャガイモ
        とチーズがよく絡むからクリーミー〜
        でも、外はサクっとして、キャベツのお陰で食感は軽いんですよ。

        断面のアップはこんな感じ。


        家にあるものの寄せ集めで作れるのですけど、充実した1品になります!

        キャベツ入りチーズインコロッケ風春巻き-----------------------------
        材料(4本分)
        キャベツ:100g ジャガイモ:小1個(70g程度)タマネギ:30g 合挽肉:30g
        春巻きの皮:4枚 スライスチーズ:1枚 小麦粉:大匙1
        塩:小匙1/2  砂糖:少々 胡椒:少々 バター:大匙1 生クリーム:小匙1
        揚げ油:適量

        作り方
        1.キャベツは太めの千切りにして塩少々(分量外)をふっておく。
        スライスチーズを4等分する。小麦粉は同量程度の水で溶いてのりを作る。
        タマネギはみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒め、挽肉を加えて
        火が通るまで炒めつつ、塩、胡椒で味付けをする。

        2.ジャガイモを加熱してマッシュし、砂糖少々と生クリームを加えて混ぜ、
        1のタマネギと挽肉を加えて馴染ませるように混ぜる。
        ※ジャガイモは蒸してから皮をむくなどすると水っぽくならなくて美味しいです。

        3.キャベツがしんなりしたら水気をギュっと絞り、2に加えて混ぜる。
        (混ぜたら4等分しておくとよいです)

        4.チーズが具の中心にくるように置いて、春巻きの皮で巻き、巻き終わりを
        小麦粉ののりでとめる。
        (春巻きの皮に4等分した具の更に半分を置く→その上にチーズを置く→
        その上に残りの具を置く、という感じ)

        5.170℃程の油でこんがりときつね色がつくまで揚げれば出来上がり。
        -------------------------------------------------------------------------

        キャベツにふった塩分とチーズの塩分があるので特に何もつけなくても
        食べられます。
        ご飯のおかずにするのに塩気が薄かったら、ソースなどをつけてどうぞ〜。

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        こんがりとろ〜り甘いキャベツステーキ

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          全然関係ない話ですが、先日、封切2日目にして「ALWAYS三丁目の夕日’64」を
          観ました。3Dで(3Dでなくてもよかったかもしんない)

          登場人物が皆純朴でいい人ばっかりだから、「いい話だね〜。泣けるね〜。」
          とほのぼのするし、あの時代の風景にはノスタルジーを感じる(生まれて
          いなかったけれど、実家は田舎だし子供の頃はあんなだった)ので、
          感動効果も倍増でしたが・・・

          昭和後期や平成生まれの若い方々の目には、あの風景や物語はどのように
          映るのでしょう?

          懐かしさなんて感じないよね??

          果たして、時代劇でも観ているような感覚なのかなぁ?と気になって
          仕方ありません(笑)

          さすがに物心ついた時にはテレビはあったけど、私が小さな頃は、お金持ちの
          お家にしか電子レンジもオーブンもなかったんだよ〜。
          生クリームだって貴重品で、バタークリームのケーキが主流だったような記憶
          があるなぁ(あ、トシがばれる)

          ああ・・ヘンな事を思い出してしまいました(笑)

          さて、キャベツ、キャベツ。

          キャベツの在庫がどーんとあったら必ず作るこれ。

          キャベツステーキ


          こんがり焼けた葉とチーズが香ばしくて、でも中はとろりと甘く柔らかくて、
          イッキにたくさん食べられちゃいます。

          キャベツステーキ------------------------------------------------------
          材料(2人分)
          キャベツ:1/8〜1/6カット×2(大きさによるので、食べやすい大きさで)
          コンソメスープ:300cc 粉チーズ:大匙2 生クリーム:大匙1 バター:10g
          パセリ:少々

          作り方
          1.鍋にコンソメスープを沸かしてキャベツを入れ、蓋をして10分程蒸し煮する。
          2.キャベツを取り出して耐熱皿に移し、表面と葉の間に粉チーズをまぶして、
          200度のオーブンで10分前後、表面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。
          3.キャベツを蒸したスープを半量程度まで煮詰め、バターと生クリームを加えて
          馴染ませるように少々加熱する。
          4.焼き上がったキャベツに3のソースをかけ、パセリをふって出来上がり。
          --------------------------------------------------------------------------------

          「キャベツなんて別に好きじゃねーよ」などと罰あたりな事をぬかす夫も
          これは大好き。

          キャベツの消費にばっちり!です。

          現代はいろんな調理器具も調味料もあるから、こんなのもチャチャッと作れ
          ちゃって便利だわぁ♪

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          菜園生活、もうすぐ10年目
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